Son Dakika
Pazartesi, 23 Ekim 2017 | Anasayfam yap | Favorilerime ekle    
Türkiye’de ekmeklere “SAĞLIĞA ZARARLIDIR” ibaresi yazılmalı!
Ekmek, Anadolu insanın temel besin maddesi. Oysa günümüzün sağlıklı gıdası olması beklenen ekmek, ne yazık ki en sağlıksız gıda maddelerinden biri durumunda. Sağlık ve Gıda Güvenliği Hareketi, hazırladığı "EKMEKLERE SAĞLIĞA ZARARLIDIR” ibaresisinin eklenmesini önerdi. İşte ayrıntılar...

İ Ç İ N D E K İ L E R

Giriş

İnsanoğlunun yaşam kaynağı olan ekmek; ne yazık ki özen gösterilmeyen, en çok ihmal edilen ürün haline dönüştü. 2011 yılında dünya 220 milyar dolarlık ekmek tüketirken Türkiye 12 milyar dolarla dünyada lideri durumunda.

Dünya nüfusunun yüzde 1,05’sini oluşturan Türkiye halkı, ekmeğin yüzde 5,45’sini tüketiyor. Bu tablo dünyanın aksine Anadolu insanın temel gıda maddesinin ekmek olduğunu bir kez daha göstermektedir.

Zaten Dünya Sağlık Örgütü’nün verilerine göre; Türkiye’de insanlar, günlük enerjilerinin ortalama yüzde 44’ünü sadece ekmekten, yüzde 58’ini ise ekmek ve diğer tahıl ve tahıllı ürünlerinden sağlamaktadır. Yine aynı verilere göre dünyanın en sağlıksız ekmeği Türkiye’de üretiliyor.

Günlük enerjisinin yüzde 44’ünü sadece ekmekten karşılayan bir toplumda, ekmeğin illa ki en sağlıklı gıda maddesi olması beklenir. Oysa Türkiye’de ekmek denilince akla en son gelen şey hijyen ve sağlıklılığı olmakta.

Türkiye Ziraatçılar Derneği’nin hazırladığı ‘Ekmek Raporu-2010’ çalışmasına göre İstanbul’da bulunan 4 bin 500 ekmek fırınından, bin 500’ü ruhsatsız. Yani her 3 fırından 1’i ruhsatsız faaliyet gösteriyor. Rapora göre, kişi başına günlük ekmek tüketimi 350-400 gram. Yoksul kesimde bu rakam 800 grama kadar yükseliyor. Bu pilot çalışmalar bile, tek başına, Türkiye’de üretilen ekmekteki sorunları göstermesi açısından yeterli...

Buğday ve ekmeğin, nihai tüketiciye ulaşana kadarki süreçte yaşanan sorunlar şöyle özetlenebilir:

- Genetik değişikliğin birinci fazı olan hibritleştirmek ile besin değeri düşürülen tohumlardan un elde edilmesi,

- Tahılın yetiştirilmesinde tarım kimyasallarının kullanımı,

- Un yapımındaki hileler ve kimyasal katkı maddeleri eklenmesi,

- Besinin yüzde 90’dan fazlasını oluşturan rüşeym ve kepek kısmının undan atılmasıyla beyaz un üretimi,

- Aşırı miktarda maya kullanımı ve özellikle mayaların GDO’lu olması,

- Ekmeğe üretim aşamasında çok yoğun biçimde katkı maddelerinin eklenmesi,

- Ekmek üreten tesisler ve çalışanların temizlik koşullarına riayet etmemesi,

- Ekmeğin satış noktasına dağıtımı için kullanılan taşıma kaplarının çok sayıda virüs ve bakteri barındırması,

- Ambalajlanmadan satılan ekmeğe üretim, dağım, satış ve tüketici tarafından seçilmesi gibi üretimden tüketime kadar geçen süreçte çok sayıda kirli elin temasıyla bulaşan bakteri ve virüsler,

- Satış noktasındaki saklama koşulları şeklinde devam eden sorunlar ne yazık ki toplumun gıda zannederek aslında zehir tüketmesine neden olmaktadır.

Tartışmasız gerçek şu ki; Türkiye’nin en önemli sorunların biri, ekmek sorunudur. İlgili makamların bu sorunu çözmekten çok daha karmaşık ve kaotik hale getirdikleri ve bu sayede de toplumsal istekten çok endüstriyel istekleri önemsedikleri de ayan beyan ortadadır. ‘Sağlık ve Gıda Güvenliği Hareketi’ ise soruna çözüm için radikal ama gerçekçi öneriler getiriyor. Bu raporda işte bu amaçla hazırlandı.

İŞTE RAPORUN BAŞLIKLARI

“Türkler gizli açlık çekiyor!”
Bu hastalığa nasıl yakalandık?
Tam buğday unu kanserden koruyor, Ya beyaz ekmek?
Halk ekmekler ya da bu ne perhiz bu ne...?
Sofraların gözdesi mi, bedenin düşmanı mı?
Ekmeklere ‘‘sağlığa zararlıdır” ibaresi eklenmeli
Ne yapılmalı?
Nasıl bir un, nasıl bir ekmek
Netice
Ek: Ekmek Tebliği Önerisi


"Türkiye’de ekmeklere “SAĞLIĞA ZARARLIDIR”  ibaresi yazılmalı!" isimli raporu ile EKMEK TEBLİĞİ ÖNERİ TASLAĞI'nı okumak için lütfen tıklayınız


 

Ziyaretçi Yorumları (Toplam 2 yorum)
  • serdar
    kepeklimi yoksa tam buğday ekmeği mi ?
    sanki iyi birşeymiş gibi bol kepekli ekmekler var simsiyah. tam buğday ekmeği değilde fazla miktarda kepek ekmek yediği için kansızlık çekenlerin olduğunu işitmiştim.sonradan kepek katılan ekmeklerin bağırsaklarada zararlı olduğu söyleniyor. niçin bol kepekliden vazgeçilip tam buğday ekmeğine geçiş yapılmiyor anlamış değilim. -sünnettir- ; tam arpa unu -tam buğday unu karışımı ekmekler üretilmelidir ki insanlar hemen acıkmasın ,çok yiyip kilo almasın..arpanın en büyük özelliği insanı uzun süre tok tutması ve zayıflatmasıdır.
    14.04.2012 21:16:47

  • serdar
    mutfak değirmenleri
    yurt dışında ev tipi mutfak için tasarlanan çok çeşitli uygun fiyatlarda satılan un değirmenleri malesef ülkemizde yok,satılmıyor .bu değirmenlerden olsa en azından kendi buğdayımızı arpamızı çeker un yapar kendi ekmeğimizi yaparız.tabi öncelikli olarak gdo suz buğday bulmamız gerekiyor.
    14.04.2012 20:18:53
24.03.2012 12:00:00 Bu haber 9769 defa okundu
Türkiye’de ekmeklere “SAĞLIĞA ZARARLIDIR”  ibaresi yazılmalı!
Sağlık Bakanlığının televizyon ekranlarında konuşacak kimselerle ilgili 'Ekran Sertifikası' girişimini nasıl buluyorsunuz?




 
Copyright © 2009 Sağlık ve Gıda Güvenliği Hareketi
Sitemizdeki bilgilerin her hakkı yazarı ve kaynağına aittir. Kaynak gösterilerek kullanılabilir
Yazılım ve Görsel Tasarım: İnforce Bilişim Teknolojileri