Son Dakika
Salı, 31 Mart 2020 | Anasayfam yap | Favorilerime ekle    
Okul kantinlerinde ne satılmalı? Arzu Aygen
Okul kantinlerinin tekrar mercek altına alındığı bir dönemdeyiz. Büyüme çağındaki kıpır kıpır çocukların, gençlerin beslenme ihtiyaçlarına cevap verebilecek bir kantinde neler satılmalı diye uzun zamandır düşünüyorum. Aklıma gelenler belki birkaç kantine yol gösterir.

Haşlanmış buğday: Sadece su ile haşlanmış ve suyu çektirilmiş buğday kuru üzüm, elma, ceviz, kuru incir, badem, vs. ile karıştırıldığında nefis oluyor. Biz çocukken kardeşimle kendimiz yapardık bunu, ismi de fas-fus'tur :) Bir Alman dergisindeki müsli reklamını görüp canımız çektiği için kendi imkanlarımızla yaptığımız müslidir. İçine pekmez veya bal katılabilir tabii. Bizim icadın diş buğdayı ismiyle zaten bilindiğini öğrenince biraz bozulduk, o ayrı konu.
 
Yoğurtlu buğday: Haşlanmış buğday ve hakiki yoğurt. Dünyanın en güzel yemeği.
 
Nohut dürümü: Antep'te satılırmış. Kemik suyunda haşlanmış nohut dürüme sarılıp yeniyor. İçine kıyılmış soğan da girebilir.
 
Kuru börülce dürümü: Yukarıdakinin aynısı. Sade suyla haşlanmışı. Bu da Urfa’da yapılırmış.
 
Kuzu veya koyun kıyması ile köfte: Koyun etinin sindirimi sığır etinden daha kolay. Tanıdığım bir kasap "koyun etinin içinde hormon olma ihtimali çok düşük" dedi. Sığır etinde büyük ihtimalle hormon oluyormuş. Sadece koyun kıyması, kuyruk yağı, tuz ve karabiber ile yapılmış köfteler olmalı bunlar (Prof. Ahmet Aydın hocama göre kuyruk yağı vücudun sevdiği yağlardan biri). Dürüm veya pide içinde çocuklar için ziyafet olur. Mevsime göre domates, marul, maydanoz...
 
Ekşi mayalı - tam unlu ekmekler ile sandviç: Süper bir ekmek, tereyağı, peynir, yeşillik. Haşlanmış taze balık, haşlanmış taze tavuk da olabilir tabii sandviçin içinde. Bu sandviçler tost makinesinde de ısıtılabilir elbette.
 
Tam unlu poğaça, börek, katmer, kurabiye, vs. hamur işleri:
Kantin bunu yapacak vakit veya işçi bulamazsa dışarıdan bir temiz ve güvenilir teyzeye yaptırabilir. Hem teyze de para kazanır. Hakiki tereyağı veya zeytinyağı (ve hatta kuyruk yağı veya böbrek yağı) kullanılan, Çankırı kaya tuzuyla yapılmış hamur işleri olmalı bunlar.
 
Kemik suyuna çorba: Bu çocuklar büyüyecekler inşallah. Yakışacak bazı çorbalar kemik suyu ile yapılabilir. Hatta paça suyu ile mercimek çorbası şahane oluyor, bol limonlu.
 
Hakiki yoğurt ve süt: Taze süt ve hakiki yoğurt verecek bir mandıra ile anlaşılmalı. Çocuklara burada günlük kaynamış taze süt verilebilir. Bu süt ile sütlaç, muhallebi yapılabilir veya hazır alınabilir. Satılan yoğurt kesinlikle ekşiyebilen, su salan, kaşıkla yenecek kadar sulu kıvamda bir “hakiki yoğurt” olmalı. Plastik kovadaki plastik yoğurtlardan değil…
 
Bal -kaymak - güzel ekmek: Çocukların çok sevdiği ve onları büyütebilecek bir karışım. “Nişasta ile bağlanmış krema”dan (yani, çoğu markette kaymak diye satılan sahte kaymak) bahsetmiyorum kaymak derken. Gerçekten sütün üstünde biriken kaymaktan bahsediyorum.
 
Yoğurt -pekmez, tahin-pekmez: Anadolu'nun en güzel tatlıları. Yanında güzel ekmek tabii.
 
Kabuklu ceviz, fındık, antepfıstığı, badem ve bunları kırmak için taş:), yerli ayçekirdeği, kabak çekirdeği, leblebi: Kabuklu kuruyemişleri kabuklu olarak almalı, kendileri kırmalı çocuklar. Kabuğu daha önce kırılmış olan faydasını kaybetmeye başlıyor. Kuruyemişte bir diğer püf noktası daha var: Kavrulmuş olmamalı. Kavrulduğu gün yenirse çok güzel ama kavrulduktan günler sonra yendiğinde bayat yemek yemiş gibi oluyorsunuz. Paketlerdeki o kavrulmuş kuruyemişler faydalı değil yani; hatta mideye bağırsağa zararlı!
 
Hakiki turşu ve turşu suyu: Turşu probiyotik bir yiyecek. Tuz, hakiki sirke, su ve sebze ile yapan güvenilir yerlerden alınabilir. Ekşiyi çok seven çocuklara ilaç gibi gelir. 

Lapalar: Pirinç lapası, kırılmış buğday lapası, kırılmış mısır lapası, kırılmış arpa ile lapa yapılabilir. Bunlar baharat ile, yoğurt ile, nane ile nefis olur. Önceden haşlayıp soğuk olarak servis edilecek, çok basit.
 
Ev yapımı salça ile muhammara: Dövülmüş ceviz, zeytinyağı, ev yapımı salça, baharat ile ekmeklere sürülür, yanında da güzel bir peynir yenirse şahane olur.
 
Hakiki zeytin: Bu kadarı da ütopya mı olur bilmiyorum; sadece zeytin ve ekmek ile çok güzel karın doyurulabileceğini düşünüyorum.
 
Hakiki yumurta yemekleri: Beslenme konusunda otorite diyebileceğim bir hekim, öğlenleri evden getirdiği haşlanmış yumurta ile karnını doyuruyor. Çok güvenilir, çok besleyici bir mucize yiyecek. Haşlanmış yumurta dışında imkân bulunabilirse tavada yumurta, omlet de olabilir.
 
Mısır unundan muhlama: Bu da 5-10 dakikada hazırlanabilen bir başka mucize, enerji deposu yemek. Hakiki, yerli, GDO’suz mısırın unu ile elbette.
 
Pestiller, cevizli sucuklar: Güzel bir köyle anlaşılıp şekersiz olarak ürettirilebilir. Düşünsenize; kızılcık pestili, dut pestili, erik pestili yese çocuklar...
 
Kuru meyveler, taze meyveler (özellikle karpuz, üzüm, incir, elma), salatalık yeşil ot, havuç, salatalık, turp verilebilir.
Naçizane bir önerim de, bunların "hijyenik" bir görüntü altında yapılmaması, çocuklara ters teper.
Gene bir başka önerim, temizlik için deterjan kullanılmaması. "zararsız deterjan", karbonat, yeşil sabun ile olsa temizlik... Çevreye zarar vermeyen temizleyiciler artık bulunabiliyor. İlgilenen olursa birkaç adres verebilirim.

Kara paket

Sigarada kara paket haberi kadar hoşuma giden başka bir şey yok son günlerde. Ne kadar mucizevi bir buluş… Bütün o reklam, beyin yıkama, sloganlar bir anda etkisizleşiyor kara paket ile.

Tüketiciler olarak bir adım daha attırmalıyız devlete. Çocukların tadından çok ambalajına vurulduğu o jöleli şekerler, cipsler, kolalar, gazozlar, bisküviler kara pakete girse ne kadar güzel olur. Kara şişeye girerse ve üstünde sadece bir numara olursa hiçbir çocuk tutturmaz ben bu kolayı içeceğim diye. Markette annesini çekiştirmez o cipsi alalım diye.

Kola seven çocuklara anne yapımı hakiki meyan şerbeti

Piyasada aktar ve baharatçılarda meyankökü satılıyor. Bir bitkinin kökü bu. Dövülmüş iplik iplik, lif lif bulmak mümkün. Urfa’nın, Diyarbakır’ın, Maraş’ın meşhur meyam şerbeti (bıyambalı, meyanbalı) bununla yapılıyor.

Lif lif meyankökünden bir tutam alıp suda 1-2 dakika bekletip süzüyorsunuz. Böylece yıkamış oluyorsunuz. Sonra üzerine 1 bardak su koyup 1 gece bekletiyorsunuz. Ertesi gün süzün, tadına bakın, gerekirse su ekleyin, gerekmezse olduğu gibi için. Kendi damak tadınıza göre meyankökü miktarını ayarlayın.

Bu yaptığınız zararsız ve hatta “faydalı” bir içecek. Sindirim sistemini rahatlatan bir içecek. Günde bir bardaktan fazla içilmemeli gene de.

Daha konuşma çağına bile gelmemiş çocukların “kola bağımlısı” olduğunu söylüyor anne babaları. Yapın meyan şerbetini, koyun kola şişesinin içine, kola diye verin çocuğa, bakın bakalım bağımlılık kalıyor mu?

Çocuklarımızı kurtarabilmemiz dileğiyle…
 

Ziyaretçi Yorumları (Toplam 1 yorum)
  • filiz turan
    kola
    Ben kızıma kolayı bir arkadaşının doğum gününde görüp de istediği günden beri pekmezi su veya maden suyu ile karıştırıp verdim.Adına da peki cola dedim:)))
    15.05.2013 15:04:47
10.10.2011 Bu yazi 5238 defa okundu
Sağlık Bakanlığının televizyon ekranlarında konuşacak kimselerle ilgili 'Ekran Sertifikası' girişimini nasıl buluyorsunuz?




 
  • Bir kıyamet silahı: GDO
    Sağlık ve Gıda Güvenliği Hareketi Başkanı ve aynı zamanda Yeni Söz Genel Yayın Yönetmeni Kemal Özer ile son yılların en tartışmalı konularından biri olan GDO’yu konuştuk. Kemal Özer ile sohbet tadında gerçekleştirdiğimiz Röportajımızda GDO’nun insanlığa ne tür zararlar verdiğini, aşıların neslimiz açısından nasıl büyük tehlikeler saçtığını, modern hayatın getirdiği hastalıklara, Modern Tıp olarak bilinen Rockefeller Tıbbı’nın neler getirdiğine, tohum konusunun önemine, Dünya nüfusunu azaltma planı uygulayan “Şeytani Akıl”ın ne tür tuzaklar kurduğunu ve Türkiye’de Gıda ve Tarım alanının ne durumda olduğunu ele aldık.
  • Etyen Mahçupyan: Modern tıp çok kibirli
    Gazeteci Etyen Mahçupyan tıp dünyasını pek çok hekimden daha iyi tanıyan isimlerden biri. Alternatif yaklaşımları yakından takip eden ve modern tıp yöntemlerini “beyaz mafya”, “Ortodoks tıp”, “modern dünyanın şamanları” gibi iddialı kavramlarla eleştiren Mahçupyan ile dosya konumuz kapsamında SD’nin yeni sayısı için konuştuk.
  • GDO zararsız diyen yalan söylüyor!
    Yeni yönetmelik ile artık yüzde 0,9'a kadar GDO içeren besinler serbest bırakılıyor. Bu besinlere kanunlarca yasaklanmasına rağmen, bebek mamaları da dahil...
  • Gıda politikaları milli güvenlik meselesidir
    “Tohum, su, toprak, aşı, ilaç dünyanın en etkin, en ölümcül, en siyasi ve en tehlikeli sessiz silahlarıdır” bu sözler, gıda ve tarım teması üzerinde Türkiye’nin en çok konuşulan isimlerden biri Gıda Hareketi Lideri Kemal Özer’e ait.
  • Şehirler arası su savaşı çıkacak!
    Prof. Mikdat Kadıoğlu, gelecekte yaşanaca meteorolojik felaketleri anlattı
  • Endüstriyel sütteki gizli tehlike!
    Onkolog Dr. Yavuz Dizdar'dan süt ve süt ürünlerin, kanser ve GDO hakkında çarpıcı tespitler...
Diğer mülakatlar:
1  -  2  -  3  -  4  -  5  -  6
Copyright © 2009 Sağlık ve Gıda Güvenliği Hareketi
Sitemizdeki bilgilerin her hakkı yazarı ve kaynağına aittir. Kaynak gösterilerek kullanılabilir
Yazılım ve Görsel Tasarım: İnforce Bilişim Teknolojileri