Son Dakika
Cuma, 10 Nisan 2020 | Anasayfam yap | Favorilerime ekle    
Çay tutkusu Mustafa Kutlu
Çayla ilgili uzun uzun tarihî-coğrafî malumat vermek istemiyorum. Ancak şurasını belirtmeli, ülkemizde çay alışkanlığı ellili yıllardan sonra arttı. Önceleri kahve daha ağır basıyordu.

Doğu illerimizde (belki de soğuk sebebi ile) çay tutkusu çok derindir. Bir sınır çizmek lazım gelirse belki şunu diyebiliriz: Rusya'dan Azerbaycan'a, oradan Erzincan'a kadar uzanan, Van'dan Urfa'ya kadar giden bir alan.

Bu alanda “semaver”in başka bir önemi var. “Semaver çayı” ötekilerden ayrılır ve üstün tutulur. Bundan kırk yıl önce, ben Erzurum'da okurken hemen her evde semaver kaynardı. Erzurumlular koyu olmamak kaydı ile çok çay içer. Bayburt dahi öyledir. Kars'ı, Ardahan'ı unutmayalım. Mühürlü-imzalı Rus semaverleri o zamanlar çok kıymetli idi. Şimdi antika olarak satılıyor, aksesuar olarak kullanılıyor. Teneke-sac semaver ucuz olduğu için fazlaca üretilmekte idi.

Semaver'in yakılması, ateşi, dumanı, kömürü sonra çayın mutlaka porselen demlikte demlenmesi, istekan denilen ince belli cam çay bardaklarının tepsiye dizilmesi, “kıtlama” içildiği için ufak ufak parçalar halinde kırılmış sert şekerin hazır tutulması “çay tutkusu”nu bir seramoni, bir ritüel haline getirir.

Lavaş ekmek, civil penir bu seramoniye eşlik edebilir.

Her neyse. Şu mübarek Ramazan gününde oruçlu kardeşlerimizin nefsini zorlamayalım. Benim bu yazıda asıl belirtmek istediğim “semaver” ile ilgili şiirlerin varlığıdır. Bunlardan bazıları tasavvuf temelli ilahilerdir. Aşağıya “Türk Dili ve Edebiyatı Ansiklopedisi”ni hazırlarken kardeşim öğretim üyesi Zeynel Abidin Makas'ın gönderdiği, Azeri ağzı ile söylenmiş bir “Semaver” şiirini örnek olarak alıyorum. (Bu konuda haftaya bir yazı daha yazacağım).


SAMAVAR

Men seni çoh sevirem, bilirsen halım, samavar!

Bir eyleş meclisimde, câh ü celâlım samavar.

Dağılsın gusse, gemim, derd ü melâlım, samavar!

Hemi tahtım, hemi bahtım, hemi igbâlım samavar!


İçindedir âb ü ataş, hamı durup temâşana,

Çohlarına mehribansan, odur gelirsen hoşuma.

Bir istekan çay vermesen ağlım geler mi başıma?

Min tümen dövranım olsa, çaşar heyâlım, samavar!

 

Başında durup çaynikin, etrafında var istekan.

Özü hasdı, bölmesi has, bir nişanı zer istekan.

Saz çalım, meclisimde gezdirsin dilber istekan.

Belke biraz şefa tapa bu heste canım, samavar!

 

Samavarım, sen coşanda, etrafında yar dolanır.

Özü zer, libası zer, kaddi kalemkar dolanır.

Çoh çekir o zehmetin, buhagında ter dolanır.

Bundan artık söz demeye yohdu kemâlım, samavar!

 

Bil ki, sensiz gün geçirmez herkesin ki ilâcı var.

Padişahdan beye kimi hamının ehtiyâcı var.

Samavar dövrânın açıp, görün nece haracı var.

Men sana peşkeş elerem dövlet ü malım, samavar!

 

Musa terifini deyir, eşinden gelsin behsine.

Kumru kimi zikr elersen, valeh olmuşam sesine.

Çirkinler hecalet çeksin, gelmesinler meclisine.

Goy sana gullug eylesin bir gözel hanım, samavar!

 

Gökçeli Âşık Musa (devamı)

07.09.2009 Bu yazi 4269 defa okundu
Sağlık Bakanlığının televizyon ekranlarında konuşacak kimselerle ilgili 'Ekran Sertifikası' girişimini nasıl buluyorsunuz?




 
  • Bir kıyamet silahı: GDO
    Sağlık ve Gıda Güvenliği Hareketi Başkanı ve aynı zamanda Yeni Söz Genel Yayın Yönetmeni Kemal Özer ile son yılların en tartışmalı konularından biri olan GDO’yu konuştuk. Kemal Özer ile sohbet tadında gerçekleştirdiğimiz Röportajımızda GDO’nun insanlığa ne tür zararlar verdiğini, aşıların neslimiz açısından nasıl büyük tehlikeler saçtığını, modern hayatın getirdiği hastalıklara, Modern Tıp olarak bilinen Rockefeller Tıbbı’nın neler getirdiğine, tohum konusunun önemine, Dünya nüfusunu azaltma planı uygulayan “Şeytani Akıl”ın ne tür tuzaklar kurduğunu ve Türkiye’de Gıda ve Tarım alanının ne durumda olduğunu ele aldık.
  • Etyen Mahçupyan: Modern tıp çok kibirli
    Gazeteci Etyen Mahçupyan tıp dünyasını pek çok hekimden daha iyi tanıyan isimlerden biri. Alternatif yaklaşımları yakından takip eden ve modern tıp yöntemlerini “beyaz mafya”, “Ortodoks tıp”, “modern dünyanın şamanları” gibi iddialı kavramlarla eleştiren Mahçupyan ile dosya konumuz kapsamında SD’nin yeni sayısı için konuştuk.
  • GDO zararsız diyen yalan söylüyor!
    Yeni yönetmelik ile artık yüzde 0,9'a kadar GDO içeren besinler serbest bırakılıyor. Bu besinlere kanunlarca yasaklanmasına rağmen, bebek mamaları da dahil...
  • Gıda politikaları milli güvenlik meselesidir
    “Tohum, su, toprak, aşı, ilaç dünyanın en etkin, en ölümcül, en siyasi ve en tehlikeli sessiz silahlarıdır” bu sözler, gıda ve tarım teması üzerinde Türkiye’nin en çok konuşulan isimlerden biri Gıda Hareketi Lideri Kemal Özer’e ait.
  • Şehirler arası su savaşı çıkacak!
    Prof. Mikdat Kadıoğlu, gelecekte yaşanaca meteorolojik felaketleri anlattı
  • Endüstriyel sütteki gizli tehlike!
    Onkolog Dr. Yavuz Dizdar'dan süt ve süt ürünlerin, kanser ve GDO hakkında çarpıcı tespitler...
Diğer mülakatlar:
1  -  2  -  3  -  4  -  5  -  6
Copyright © 2009 Sağlık ve Gıda Güvenliği Hareketi
Sitemizdeki bilgilerin her hakkı yazarı ve kaynağına aittir. Kaynak gösterilerek kullanılabilir
Yazılım ve Görsel Tasarım: İnforce Bilişim Teknolojileri